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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
新鮮花生怎么吃更有營養(yǎng)呢？
病情描述:
我平時都是買一袋一袋的熟花生吃，今天買了點新鮮花生回來，請問新鮮花生怎么吃更有營養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    新鮮花生可以適量生吃、水煮、燉湯或打漿食用，更有助于保留營養(yǎng)?；ㄉ缓瑑?yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，建議避免高溫油炸以減少營養(yǎng)流失。

    1、生吃

    新鮮花生洗凈后直接生食，可最大限度保留水溶性維生素和酶類活性，但需注意霉變風險，每日建議不超過20克。

    2、水煮

    帶殼花生清水煮沸15分鐘，能軟化膳食纖維并提升蛋白質吸收率，同時減少脂肪氧化，適合消化不良人群。

    3、燉湯

    去皮花生與排骨或蓮藕同燉，脂溶性營養(yǎng)素更易析出，湯品中可檢測到花生中大部分鋅元素和維生素B1。

    4、打漿

    生花生浸泡后連水攪打成漿，不濾渣飲用可獲取全部膳食纖維，乳糜狀質地有利于胃腸黏膜吸收亞油酸。

    花生每日攝入量建議控制在30克以內，發(fā)芽或表皮破損的花生可能產生黃曲霉毒素，需謹慎處理。對花生過敏者應嚴格避免食用。

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