權(quán)威問答
羊奶和牛奶的營養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，羊奶的脂肪球較小、乳糖含量略低且部分礦物質(zhì)含量較高，但牛奶的鈣和維生素B12更豐富，兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與牛奶不同，其必需氨基酸比例更接近母乳，但牛奶的蛋白質(zhì)總量略高，兩者消化吸收率均超過90%。
羊奶的中鏈脂肪酸含量是牛奶的兩倍，更易被人體直接吸收，但牛奶含有更多omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
羊奶的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)生物利用率較高，而牛奶的絕對鈣含量每100ml多出約20mg，且維生素D強(qiáng)化牛奶更普遍。
羊奶含有的A2酪蛋白可能減少胃腸不適，但牛奶經(jīng)處理后多數(shù)A1酪蛋白已被分解，兩者均可能引起乳糖不耐受。
選擇時(shí)需結(jié)合個(gè)體需求，乳糖不耐受者可嘗試羊奶或低乳糖牛奶，生長發(fā)育期兒童建議優(yōu)先選擇強(qiáng)化維生素D的牛奶，特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇。
