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食用變質(zhì)豬肉可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒、寄生蟲感染或嚴(yán)重過敏反應(yīng)，主要癥狀包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發(fā)熱。

1. 急性胃腸炎

變質(zhì)豬肉中的細(xì)菌毒素直接刺激胃腸黏膜，表現(xiàn)為陣發(fā)性絞痛與水樣便?？煽诜擅撌ⅰ⒅Z氟沙星膠囊及口服補(bǔ)液鹽，嚴(yán)重脫水需靜脈補(bǔ)液。

2. 細(xì)菌性食物中毒

沙門氏菌或金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素導(dǎo)致劇烈嘔吐伴低熱。需用左氧氟沙星片、鹽酸小檗堿片及益生菌制劑，嘔吐嚴(yán)重者禁食補(bǔ)液。

3. 寄生蟲感染

旋毛蟲或絳蟲幼蟲可能通過未充分加熱的豬肉侵入人體，引發(fā)肌肉疼痛與嗜酸性粒細(xì)胞升高。阿苯達(dá)唑片、吡喹酮片及甲硝唑片為常用驅(qū)蟲藥物。

4. 過敏反應(yīng)

腐敗蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的組胺可誘發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫，需立即服用氯雷他定片、地塞米松片及腎上腺素注射液（嚴(yán)重時(shí)）。

出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或呼吸困難應(yīng)立即就醫(yī)，恢復(fù)期選擇低脂流食并補(bǔ)充電解質(zhì)，避免攝入可疑變質(zhì)肉類。