柿子的熱量屬于中等水平，每100克可食用部分約含70-80千卡，實(shí)際熱量受成熟度、品種、含水量等因素影響。
1、成熟度
完全成熟的軟柿子因水分蒸發(fā)濃縮，單位重量熱量略高于未完全成熟的硬柿子。
2、品種差異
甜柿類品種如富有柿含糖量較高，熱量通常比澀柿品種高出約10%。
3、含水量
新鮮柿子含水量達(dá)80%以上，制成柿餅后水分減少至30%左右，熱量可增加2-3倍。
4、食用部位
柿子皮膳食纖維含量高但熱量低，去皮食用會略微提高單位重量的熱量密度。
建議將柿子作為加餐食用，每日不超過200克，糖尿病患者需注意控制攝入量。
