白菜可通過清炒、醋溜、燉煮、涼拌等方式烹飪，不同做法能突出其清甜爽脆或軟爛入味的特點。
1、清炒：
白菜切絲后大火快炒，保留脆嫩口感，適合搭配蒜末或蝦皮提鮮。
2、醋溜：
白菜幫切片后用醋和糖調(diào)味，酸甜開胃，可加入少量辣椒增加風(fēng)味層次。
3、燉煮：
與豆腐、粉絲同燉，白菜葉吸收湯汁后綿軟鮮甜，適合秋冬暖身食用。
4、涼拌：
焯水后加鹽、香油、香醋拌勻，冷藏后口感更爽脆，可搭配木耳或胡蘿卜絲。
選擇新鮮緊實的白菜，外層老葉去除后根據(jù)菜幫和菜葉不同部位采用差異化處理，能更好激發(fā)其風(fēng)味。
