權(quán)威問答
優(yōu)質(zhì)山藥通常具有表皮光滑無損傷、須根較少、橫切面黏液豐富、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)不易折斷等特點(diǎn)。
新鮮山藥表皮呈土褐色或黃褐色，光滑無黑斑或破損，霉變或蟲蛀痕跡的山藥品質(zhì)較差。
須根少且細(xì)短的山藥口感更粉糯，須根粗大密集的可能生長(zhǎng)周期不足或養(yǎng)分吸收較差。
橫切面黏液分泌旺盛呈拉絲狀，顏色潔白的山藥更新鮮，黏液干涸或發(fā)黃的可能存放過久。
用手輕捏應(yīng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，彎曲時(shí)不易斷裂，過軟或易碎的可能存在內(nèi)部變質(zhì)。
購(gòu)買后建議存放在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變，烹飪前用流動(dòng)清水充分刷洗表面泥土。
