權(quán)威問答
腰果的紫色皮無須刻意剝除，但食用前需根據(jù)個人體質(zhì)和加工方式?jīng)Q定。紫色皮主要含有單寧酸等成分，可能影響口感或引發(fā)輕微胃腸不適。
紫色皮含多酚類物質(zhì)，具有一定抗氧化作用，帶皮食用可增加膳食纖維攝入量。
紫色皮帶有澀味，烘烤后部分單寧酸分解，未處理生腰果皮可能刺激口腔黏膜。
胃腸敏感人群食用帶皮腰果可能出現(xiàn)腹脹，建議消化功能弱者去皮食用。
腰果皮可能殘留漆酚類致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者應(yīng)徹底去除紫皮及表層殼液。
購買預(yù)包裝腰果時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，家庭自制建議180℃以上烘烤20分鐘破壞致敏原，兒童及過敏人群建議食用去皮腰果。
