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羽衣甘藍(lán)是包菜嗎

病情描述:

羽衣甘藍(lán)是包菜嗎

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

羽衣甘藍(lán)不是包菜，兩者雖同屬十字花科蔬菜，但在外形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上均有明顯差異。
1、外形差異
羽衣甘藍(lán)葉片卷曲呈羽毛狀，顏色多為深綠或紫色；包菜葉片緊實(shí)包裹成球狀，顏色以淺綠為主。
2、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
羽衣甘藍(lán)維生素K含量是包菜的6倍以上，且富含蘿卜硫素；包菜則含有更多維生素U和吲哚類(lèi)物質(zhì)。
3、食用方式
羽衣甘藍(lán)更適合做沙拉或低溫烘烤；包菜多用于熱炒、燉煮或腌制泡菜。
4、種植特性
羽衣甘藍(lán)耐寒性強(qiáng)可多次采摘；包菜生長(zhǎng)周期固定，成熟后需整顆采收。
兩種蔬菜均可作為健康膳食選擇，建議根據(jù)烹飪需求交替食用，腸胃敏感者需注意羽衣甘藍(lán)的草酸含量。

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