為什么一串葡萄有的甜有的酸
食療養(yǎng)生編輯
健康小靈通
關(guān)鍵詞： #葡萄
食療養(yǎng)生編輯
健康小靈通
葡萄甜度差異主要由品種特性、光照條件、成熟度、土壤養(yǎng)分和水分供應(yīng)等因素共同決定。
1、品種差異：
不同葡萄品種含糖量存在天然差異。釀酒用的赤霞珠等品種單寧含量高，鮮食的巨峰、陽光玫瑰等品種經(jīng)選育后含糖量普遍較高。同一串葡萄可能因授粉差異出現(xiàn)不同基因型果實(shí)。
2、光照分布：
果穗外圍接受陽光直射的果實(shí)光合作用更強(qiáng)，糖分積累可達(dá)18-22%；被葉片遮擋的內(nèi)側(cè)果實(shí)糖度可能低3-5個(gè)百分點(diǎn)。轉(zhuǎn)色期光照不足會(huì)導(dǎo)致酸降解酶活性降低。
3、成熟梯度：
葡萄成熟具有異步性，果穗基部果實(shí)通常比頂端早成熟7-10天。未完全成熟的果實(shí)含酒石酸可達(dá)6-9g/L，完全成熟后降至4g/L以下，糖酸比顯著提升。
4、營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)：
同一果穗中不同位置果實(shí)獲取養(yǎng)分的導(dǎo)管數(shù)量存在差異。主梗附近的果實(shí)優(yōu)先獲得鉀元素，促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)運(yùn)；末端果實(shí)可能因養(yǎng)分不足保持較高酸度。
5、水分波動(dòng)：
采收前遇降雨會(huì)使果實(shí)短暫吸水膨脹，稀釋糖度達(dá)1-2度。干旱脅迫下果實(shí)會(huì)主動(dòng)積累脯氨酸等滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，提升甜味物質(zhì)濃度。
選擇葡萄時(shí)可觀察果粉完整度，成熟度均勻的果穗表面會(huì)呈現(xiàn)均勻的白霜狀果粉。儲(chǔ)存時(shí)保持0-4℃冷藏可減緩呼吸作用導(dǎo)致的糖分消耗，用保鮮袋分隔放置能避免擠壓損傷。每日攝入200-350克葡萄可提供足量花青素和白藜蘆醇，但糖尿病患者需注意分次食用。搭配堅(jiān)果食用能延緩血糖上升速度，運(yùn)動(dòng)后食用可快速補(bǔ)充糖原。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：玉米如何煮的又甜又糯
下一篇：增肌最好的食物有哪些
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
野菜蒲公英可以吃嗎
普洱茶的倉(cāng)味和霉味一樣嗎
中醫(yī)可以治療哪些男科疾病手碗健翹炎怎么治療
女性得了輸卵管性不孕怎么治
背部起疙瘩是什么原因
眼球上有白色水泡狀物體凸起是怎么回事
增加肌肉的食譜還有什么
豆腐焯水要過涼水嗎
乳頭內(nèi)陷矯正的后遺癥
女人出軌前有什么兆頭
一般離婚律師怎么收費(fèi)
15天的寶寶臉上起濕疹怎么辦
避孕藥導(dǎo)致血栓怎么辦
白術(shù)的禁忌和副作用 便秘能用白術(shù)嗎
刮痧之后的好處和壞處
減脂期間早餐吃什么好
右腿膝蓋蹲起疼痛的原因
干海帶是先蒸還是先泡
討厭自己的父母正常嗎
冰點(diǎn)激光脫毛會(huì)不會(huì)痛
減肥期間偶爾吃多了會(huì)胖嗎
怎么剝石榴最簡(jiǎn)單
玻尿酸原液的使用方法
常吃六味地黃丸身體會(huì)發(fā)生什么變化
哺乳期吃啥消炎藥不影響寶寶
染發(fā)對(duì)身體有什么影響
九型人格誰適合做領(lǐng)導(dǎo)
尿酸自測(cè)最簡(jiǎn)單方法
子宮憩室月經(jīng)拖尾褐色怎么治療
內(nèi)分泌失調(diào)怎樣快速來月經(jīng)
安爾眠膠囊的功效有哪些
蓮膽消炎膠囊的功效與作用
治療糖尿病最好的藥
紫茉莉的功效與作用
哪種藥物去除狐臭效果最好
水獺主治哪種疾病
治慢性前列腺炎中成藥
慢性腸胃炎吃什么藥能除根
硝酸甘油藥理作用
芪風(fēng)固表顆粒使用時(shí)需要注意什么
