飲食安全五大點(diǎn)主要有保持清潔、生熟分開(kāi)、徹底煮熟、安全存放、使用安全的水和食材。

1、保持清潔

保持清潔是飲食安全的基礎(chǔ)，包括個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生。個(gè)人衛(wèi)生方面，飯前便后要洗手，處理食物前也要洗手。廚房衛(wèi)生方面，餐具、廚具、案板等要定期清洗消毒，避免細(xì)菌滋生。廚房環(huán)境要保持干燥通風(fēng)，避免潮濕導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)。食材在烹飪前要清洗干凈，尤其是生吃的蔬菜水果，需要用流動(dòng)的清水沖洗，必要時(shí)可以用淡鹽水浸泡。

2、生熟分開(kāi)

生熟分開(kāi)可以避免交叉污染。生食和熟食要使用不同的刀具、案板和容器，避免生食中的細(xì)菌污染熟食。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食物時(shí)，生食和熟食要分開(kāi)存放，熟食放在上層，生食放在下層。購(gòu)買食材時(shí)，生食和熟食要分開(kāi)包裝，避免汁液交叉污染。外出就餐時(shí)，也要注意生熟分開(kāi)，避免食用被污染的熟食。

3、徹底煮熟

徹底煮熟可以殺死食物中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。肉類、禽類、蛋類、海鮮等要徹底煮熟，中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上。剩菜剩飯要重新加熱至沸騰后再食用。煮熟的食品要盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。特殊人群如孕婦、兒童、老人等，更要注意食物徹底煮熟，避免食用生冷食物。

4、安全存放

安全存放可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期并避免變質(zhì)。熟食在室溫下存放不宜超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍。冰箱冷藏溫度應(yīng)保持在4攝氏度以下，冷凍溫度應(yīng)保持在零下18攝氏度以下。食物存放要密封，避免串味和污染。定期檢查冰箱內(nèi)的食物，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)的食品。外出攜帶食物時(shí)，要使用保溫箱或冰袋，保持低溫。

5、使用安全的水和食材

使用安全的水和食材是飲食安全的保障。飲用水要煮沸或使用合格的凈水設(shè)備處理。購(gòu)買食材要選擇正規(guī)渠道，注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品標(biāo)簽。避免食用過(guò)期、變質(zhì)、霉變的食物。野生蘑菇、野菜等要謹(jǐn)慎食用，避免中毒。特殊時(shí)期如夏季高溫，更要注意食材的新鮮度和安全性。

飲食安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，需要從日常生活中的細(xì)節(jié)做起。除了以上五大點(diǎn)，還要注意飲食均衡，適量攝入各類營(yíng)養(yǎng)素，避免暴飲暴食。外出就餐時(shí)選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，避免食用路邊攤等衛(wèi)生條件不佳的食品。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老人等，更要注意飲食安全，必要時(shí)可以咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的建議。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能更好地保障身體健康。