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權(quán)威問答

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d-異抗壞血酸鈉作用
病情描述:
買包裝好的東西，看到經(jīng)常會有d-異抗壞血酸鈉。d-異抗壞血酸鈉的作用是什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    d-異抗壞血酸鈉是一種食品抗氧化劑，主要用于防止食品氧化變質(zhì)、保持色澤和延長保質(zhì)期，也可作為藥物輔料用于穩(wěn)定易氧化成分。

    1、食品抗氧化：

    通過阻斷自由基鏈式反應(yīng)延緩油脂及含脂食品酸敗，常用于肉制品、罐頭、果汁等加工食品。

    2、護色保鮮：

    與酚類物質(zhì)競爭結(jié)合氧氣，抑制酶促褐變，廣泛應(yīng)用于果蔬制品和海鮮的色澤保持。

    3、藥物穩(wěn)定：

    作為注射劑和眼藥水的輔料，可防止維生素C等易氧化活性成分降解。

    4、安全替代：

    相比亞硝酸鹽類防腐劑，其代謝產(chǎn)物無毒，在允許劑量內(nèi)使用無致癌風(fēng)險。

    日常飲食中無須刻意補充，食品工業(yè)使用時需嚴格遵循國家添加劑標準限量。

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