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李斯特菌存活溫度
病情描述:
李斯特菌存活溫度
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 劉愛華 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    李斯特菌在0-45攝氏度均可存活，最適生長溫度為30-37攝氏度，低溫環(huán)境下仍可緩慢繁殖。

    1、存活范圍：

    該菌在零下20攝氏度至45攝氏度環(huán)境中均能生存，冰箱冷藏溫度（4攝氏度）下仍可增殖。

    2、繁殖溫度：

    30-37攝氏度時(shí)繁殖速度最快，56攝氏度加熱30分鐘可被殺滅。

    3、耐冷特性：

    零下環(huán)境中可長期存活，冷凍食品解凍后細(xì)菌恢復(fù)活性，需徹底加熱處理。

    4、高溫滅活：

    巴氏消毒（72攝氏度15秒）或煮沸（100攝氏度）可有效滅活食品中的李斯特菌。

    處理生冷食品建議充分加熱，冰箱定期清潔消毒，孕婦及免疫力低下者避免食用高風(fēng)險(xiǎn)食品。

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