藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì),主要作用有改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖水平、增強(qiáng)免疫力、幫助體重控制等,適合糖尿病人群、減重人群及素食者食用。
藜麥所含不可溶性膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少便秘發(fā)生,其含有的皂苷成分對(duì)胃腸黏膜具有溫和保護(hù)作用。
低升糖指數(shù)特性使藜麥成為理想的控糖食物,所含槲皮素等活性成分可改善胰島素敏感性,延緩碳水化合物吸收速度。
豐富的鋅元素和維生素E能夠支持免疫細(xì)胞功能,所含植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化活性,幫助減輕炎癥反應(yīng)。
高蛋白含量可延長(zhǎng)飽腹感,結(jié)合慢消化特性減少進(jìn)食欲望,每百克約含15克蛋白質(zhì)及6克膳食纖維。
建議與其他谷物交替食用,腎功能不全者需控制攝入量,烹飪前充分淘洗去除表面皂苷。