家庭自制陳皮方法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯健康陪伴者

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-28 02:13:27

家庭自制陳皮需選用新鮮柑橘皮經(jīng)晾曬、陳化等工序制成，關(guān)鍵步驟包括選材處理、初步干燥、翻曬保存、定期檢查、合理使用。

1、選材處理：

新鮮柑橘皮是制作陳皮的基礎(chǔ)材料，以茶枝柑、新會(huì)柑為佳。采摘后需用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)藥殘留，流水沖洗干凈。用專用工具剝下果皮，保持完整三瓣?duì)?，剔除白色橘絡(luò)減少苦澀味。處理后的果皮需在通風(fēng)處攤開，避免堆疊導(dǎo)致霉變。

2、初步干燥：

將處理好的柑橘皮置于竹篩上，置于陽(yáng)光充足且通風(fēng)的環(huán)境晾曬。每日翻動(dòng)2-3次確保均勻脫水，持續(xù)3-5天至表皮卷曲。陰雨天可用烘干機(jī)40℃低溫慢烘，避免高溫破壞揮發(fā)油。干燥程度以對(duì)折不斷裂為基準(zhǔn)，此時(shí)含水量約15%。

3、翻曬保存：

初步干燥的陳皮需轉(zhuǎn)入陶罐或棉布袋保存，放置于陰涼干燥處。每年梅雨季節(jié)后需取出復(fù)曬2-3天，連續(xù)三年以上陳化。存儲(chǔ)容器內(nèi)可放置木炭包吸潮，定期更換。優(yōu)質(zhì)陳皮隨著年份增加，表面會(huì)逐漸呈現(xiàn)棕紅色澤與特殊香氣。

4、定期檢查：

每月開箱檢查有無(wú)蟲蛀霉變，發(fā)現(xiàn)局部霉斑可用軟刷蘸高度白酒擦拭。蟲蛀陳皮需單獨(dú)隔離，經(jīng)烈日暴曬后密封冷凍24小時(shí)滅蟲。正常陳化過(guò)程中，陳皮表面可能出現(xiàn)白色霜狀物，此為柑橘油結(jié)晶屬正常現(xiàn)象。

5、合理使用：

三年以上陳皮可入藥膳，五年以上適宜泡茶。使用時(shí)取適量清洗表面浮塵，掰碎后開水沖泡或與其他食材同煮。常見(jiàn)配伍有陳皮生姜水緩解咳嗽，陳皮山楂飲助消化，陳皮老鴨湯健脾開胃。藥用量每日3-10克為宜，體質(zhì)偏熱者應(yīng)減量。

自制陳皮過(guò)程中需注意環(huán)境濕度控制，存儲(chǔ)區(qū)域相對(duì)濕度建議保持在60%以下。日?？纱钆溥m量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)氣血運(yùn)行，如八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式。飲食方面避免與辛辣刺激食物同食，宜配合山藥、茯苓等健脾食材。不同年份陳皮功效有別，三年期偏重理氣化痰，五年期更長(zhǎng)于健脾燥濕，十年以上陳皮的黃酮類物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分，適合年老體弱者溫補(bǔ)脾胃。

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