吃食物中毒有哪些表現(xiàn)
食物中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和脫水休克。食物中毒可能由細(xì)菌污染、毒素蓄積、化學(xué)物質(zhì)殘留、寄生蟲感染或過敏反應(yīng)等因素引起。
1、惡心嘔吐
進(jìn)食被金黃色葡萄球菌或蠟樣芽胞桿菌污染的食物后，毒素刺激胃腸黏膜引發(fā)反射性嘔吐。嘔吐物多為未消化食物，可能伴有胃部灼熱感。輕度中毒可飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)，嚴(yán)重嘔吐需靜脈補(bǔ)液治療。
2、腹痛腹瀉
沙門氏菌或副溶血性弧菌感染常導(dǎo)致臍周絞痛與稀水樣便，每日排便可達(dá)十余次。腸鳴音亢進(jìn)伴隨里急后重感，糞便可能帶有黏液或血絲。蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽可緩解癥狀，細(xì)菌性腹瀉需用左氧氟沙星片治療。
3、發(fā)熱寒戰(zhàn)
志賀氏菌或大腸桿菌引發(fā)的感染性中毒會(huì)出現(xiàn)38-39℃弛張熱，伴隨頭痛乏力等全身癥狀。血常規(guī)檢查可見白細(xì)胞升高，嚴(yán)重者可發(fā)生膿毒血癥。物理降溫?zé)o效時(shí)需用布洛芬混懸液退熱，并聯(lián)合頭孢克肟顆?？垢腥?。
4、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
肉毒桿菌毒素會(huì)阻斷神經(jīng)肌肉接頭傳導(dǎo)，表現(xiàn)為眼瞼下垂、吞咽困難等顱神經(jīng)麻痹癥狀。河豚毒素中毒可出現(xiàn)口唇麻木、肢體癱瘓。需立即注射肉毒抗毒素血清，必要時(shí)進(jìn)行機(jī)械通氣支持。
5、脫水休克
劇烈嘔吐腹瀉導(dǎo)致體液大量丟失，出現(xiàn)皮膚彈性差、尿量減少等脫水表現(xiàn)。嚴(yán)重者血壓下降至90/60mmHg以下，意識(shí)模糊。需快速建立靜脈通道輸注乳酸鈉林格注射液，監(jiān)測(cè)中心靜脈壓調(diào)整補(bǔ)液速度。
發(fā)生食物中毒后應(yīng)暫停進(jìn)食8-12小時(shí)，待嘔吐緩解后逐步嘗試米湯、藕粉等流質(zhì)飲食。恢復(fù)期避免油膩辛辣食物，選擇易消化的面條、饅頭等碳水化合物。注意觀察尿量及精神狀態(tài)，若24小時(shí)內(nèi)癥狀未緩解或出現(xiàn)血便、抽搐等表現(xiàn)，須立即就醫(yī)進(jìn)行糞便培養(yǎng)及血生化檢查。日常需加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，肉類充分加熱至中心溫度70℃以上，生熟食材分開存放，隔夜飯菜徹底回鍋煮沸后食用。
