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鮮榨果汁和水果的營(yíng)養(yǎng)差別有多大

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)顆葡萄
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關(guān)鍵詞： #水果 #營(yíng)養(yǎng)

鮮榨果汁和水果在營(yíng)養(yǎng)上存在明顯差異，水果的營(yíng)養(yǎng)更全面，鮮榨果汁則可能流失部分纖維和維生素。水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，而鮮榨果汁在制作過(guò)程中會(huì)損失部分纖維和維生素，且糖分更易被快速吸收。

1.膳食纖維差異：水果中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而鮮榨果汁在榨取過(guò)程中會(huì)去除果渣，導(dǎo)致纖維含量大幅減少。

2.維生素流失：水果中的維生素C和B族維生素在榨汁過(guò)程中容易因氧化和加熱而流失，尤其是長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的鮮榨果汁。

3.糖分吸收速度：鮮榨果汁中的糖分以游離糖形式存在，容易被快速吸收，可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，而水果中的糖分因纖維的存在吸收較慢。

4.抗氧化物質(zhì)：水果中的多酚類抗氧化物質(zhì)在榨汁過(guò)程中可能被破壞，影響其抗氧化效果。為了保留更多營(yíng)養(yǎng)，建議直接食用水果，若選擇鮮榨果汁，可盡量現(xiàn)榨現(xiàn)喝，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。鮮榨果汁和水果各有優(yōu)劣，但水果的營(yíng)養(yǎng)更全面，更適合日常食用。

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