蓮霧怎么吃要削皮嘛
食療養(yǎng)生編輯
健康領(lǐng)路人
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蓮霧可直接食用無需削皮，清洗干凈后連皮吃能保留更多營養(yǎng)，具體方式包括鮮食、榨汁、涼拌、入菜、鹽漬。
1、鮮食：
成熟蓮霧果皮薄脆富含花青素，清水沖洗后可直接啃食。果臍凹陷處易藏污納垢，建議用軟毛刷輕刷，流動水沖洗30秒以上。血糖偏高者每日食用不超過200克，避免攝入過多果糖。
2、榨汁：
帶皮切塊榨汁能最大限度保留膳食纖維，搭配蘋果或胡蘿卜可平衡酸甜度。破壁機處理時間控制在1分鐘內(nèi)，避免高溫破壞維生素C。腸胃敏感者建議過濾果渣后飲用，減少粗纖維刺激。
3、涼拌：
縱向切片后與紫甘藍、苦菊搭配，淋蜂蜜檸檬汁做成沙拉。果皮中的單寧酸會帶來輕微澀味，可先用淡鹽水浸泡5分鐘。冷藏后食用更爽脆，適合作為餐前開胃菜。
4、入菜：
切瓣后與蝦仁快炒，果皮遇熱會呈現(xiàn)半透明狀。烹飪時需最后放入蓮霧，大火翻炒不超過20秒。臺灣傳統(tǒng)做法會搭配破布子醬蒸魚，果皮能吸收湯汁鮮味。
5、鹽漬：
海南特色吃法將整顆蓮霧蘸辣椒鹽，果皮的微澀與咸辣形成獨特風(fēng)味。選擇硬度較高的果實，表面劃淺刀更易入味。高血壓患者應(yīng)控制食鹽用量，建議改用梅子粉替代。
蓮霧果皮含有槲皮素和楊梅素等抗氧化成分，建議優(yōu)先選擇表皮完整、無磕碰的果實。運動后食用可補充電解質(zhì)，與無糖酸奶搭配能促進蛋白質(zhì)吸收。儲存時需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不超過3天，果皮發(fā)黑即表示已變質(zhì)。特殊人群如孕婦或過敏體質(zhì)者，首次食用可削去部分果皮觀察反應(yīng)。
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